¿Te atreves a calcular el coste de tu desayuno Buffet?

Como hemos comentado en el post anterior, estas semanas nuestros alumnos del Master de Dirección de Hoteles han realizado una práctica que pretende calcular el coste de un día concreto del desayuno Buffet.

Te invitamos a que realices esta práctica. Preséntate por sorpresa en tu hotel (si eres director o propietario) y analiza todo lo que te decimos a continuación. Los resultados te pueden sorprender y además ayudar a tomar decisiones.

¿Qué consigues con esto?

• Saber qué cuestan exactamente los productos.
• Saber si los cálculos de los costes y los estándares de servicios son correctos.
• Enviar un mensaje a tu equipo. Hay que controlar y aparecer por sorpresa. Como decía uno de nuestros profesores, el simple hecho de que tu colaborador sepa de que está siendo evaluado, mejora su desempeño (Chencho Conesa, Director de RRHH de Gran Hotel Sol y Mar).
• Visualizar mejoras en el servicio.
• Tomar decisiones de mejoras sabiendo el coste del desayuno.

La práctica ha sido dirigida por nuestro profesor Daniel Agar.

Si quieres ponerla en práctica solo tienes que darle clic al siguiente enlace:

PDF Práctica ”Análisis Coste Desayuno Buffet”

Esperamos que os ayude.